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E 951 - Aspartam

Der Süßstoff Aspartam wird im menschlichen Organismus wie ein Eiweiß abgebaut und ist im Gegensatz zu den anderen Süßstoffen nicht kalorienfrei (ca. 4 kcal/g). Aspartam zerfällt bei Temperaturen von mehr als 200°C und ist deshalb ungeeignet zum Backen und Kochen. Die Süßkraft ist etwa 200 mal höher als die von Haushaltszucker.

 




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