Fumonisine |
 Fumonisine sind Fusarium-Toxine und werden von dem Schimmelpilz Fusarium moniliforme gebildet. Die drei der bisher identifizierten Fumonisine, Fumonisin B1 (FB1), Fumonisin B2 (FB2) und Fumonisin B3 (FB3), sind in verschimmelten Lebens- bzw. Futtermitteln zu finden. Die Kontamination mit Fumonisin B1 kommt dabei sowohl am häufigsten als auch in der höchsten Konzentration vor. |
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Gruppe:
Schimmelpilzgifte, Mykotoxine |
CAS-Nr.:
116355-83-0 |
Formel:
FB1: C34H59NO15
FB2, FB3: C34H59NO14 |
| Gesundheitsgefährdung: | In Versuchen mit Ratten wurden leberschädigende und krebserzeugende Eigenschaften nachgewiesen. |
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Grenzwert, Richtwerte,
Einstufungen: | In Deutschland gibt es keinen Grenzwert für den Fumonisine Gehalt von Lebensmitteln.
Die EU hat einen Wert für die tolerierbare tägliche Aufnahmemenge von Mykotoxinen festgelegt: 1 μg pro kg Körpergewicht. |
